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My wall collection
Pigeon rôti et laqué aux épices
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Bœuf à la ficelle et crème de moutarde
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Les pâtes à la sauce tomate de Roger Federer
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Velouté aux petits pois et flan au fromage
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Chevreuil d’Autriche sauce poivrade
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Crème au café amaretto
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Maquereau et yoghourt aux senteurs d'anis
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Petits ravioli aux olives Taggiasche
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Soupe Gruyèrienne et son bricelet au cumin
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Magret de canard laqué à la grenade
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Soupe montagnarde à l'orge
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Langoustines rôties et poulettes de moules
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Le soufflé chaud au citron vert
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Truite de mer à basse température
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Bar de ligne poché
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Féra du Léman, morilles et petits pois
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Omble chevalier et gnocchis végétaux
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Caliente Choco
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Tarte à la rhubarbe pochée à l'hibiscus
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Saint-Jacques et purée d'oseille vanillée
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Crème brûlée à la vanille
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Pigeon au salsifis, poireaux et épinards
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Sandre doré au beurre à l'orange safranée
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Salade de légumes de printemps
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Asperges blanches et vertes crues et cuites
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Risotto aux légumes et au sbrinz
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Chartreuse d’asperges
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Mousse de foie gras & saucisson pistaché
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Cappuccino Amandine
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Mousse de vieux gruyère, navets en textures
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Crabe des neiges et mangues
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Saumon confit et pâte de citron
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Saumon de l'Adour au lait d'amande
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Rhubarbe, fraise et senteurs alpines
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Chocolat noir et fraîcheur de menthe poivrée
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Truite du Léman mi-cuite aux asperges
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Limande-sole en croûte de citron vert
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Langoustines et consommé d'asperges vertes
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Soupe bâloise à l'ail des ours
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Sauté de morilles et velouté de petits pois
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Suprême de pintade aux morilles
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Pistou de légumes d’été
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Flux et reflux de langoustine
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Carré d'agneau piqué au chorizo
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Soupe froide aux tomates et framboises
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Beignets de fleurs de courgettes farcies
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Fraises en textures craquantes et sorbet
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Caffè alla salentina
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«Millefeuille» de tomate estivale
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L’abricot du Valais dans tous ses états
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Emietté de tourteau
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Foie gras de canard en déclinaison et chutney
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Parfait glacé à l'absinthe Larusée
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Tarte aux fraises des bois, crème au kirch
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Filet de féra meunière flambé à l’absinthe
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Chevreuil d’été rôti laqué à la framboise
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Queues de crevettes mi-cuites de deux façons
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Veau rôti au lard du Valais et laitue braisée
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Coques et couteaux aux artichauts poivrade
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Duo de langoustines: en tartare et snackée
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Baba exotique aux agrumes et mojito frappé
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Bar rôti, moules de Corde et romanesco
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Soufflé aux myrtilles
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Végétarien! Tomates «chili con carne»
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Gambero rosso avec risotto & Nespresso Cosi
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Café glacé avec Nespresso Kazaar
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Pluma de porc Pata Negra snackée et chou
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Homard bleu rôti au beurre de crustacé
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Œufs pochés au lard et crème de cèpes
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Turbot grillé et fleur de courgette farcie
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Le cocktail Nespresso d'octobre
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Le chocolat cèpe
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La boisson Nespresso du mois: Rich&Coffee
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Biscuit de Brochet aux crustacés
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Ceviche de daurade royale
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Ormeaux snackés et saucisse longeole
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Saint-Pierre, endives et truffe d’automne
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Carpaccio mi-cuit de pigeon aux chanterelles
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Tarte fine aux cèpes et son sorbet
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Cabillaud et jambon Bellota & Nespresso Cosi
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Suprême de faisan rôti à la sauce salmis
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Poitrine de palombe rôtie et cuisses confites
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Rognons sauce à la moutarde de Meaux
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Carpaccio de thon rouge et daïkon acidulé
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Suprême de canette, et betteraves colorées
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Cerf mi-cuit et vinaigrette à la truffe
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Selle de chevreuil rôtie à la sauce poivrade
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Bécasse, lactaires, pruneaux et marrons
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Râble de lièvre et foie gras
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Gnocchi au fromage de chèvre
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Royale de lièvre, airelles, pomme et raifort
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Croustillant de perdreau
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Foie gras de canard poché au vin rouge
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Noix de Saint-Jacques rôties et tétragones
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Le cardon, l’œuf et la truffe
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Pâté en croûte de gibier au porto
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Ablette du Léman et rösti virtuel
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Terrine de truite safranée et sa focaccia
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Ballotine de caille au foie gras
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Cigale de mer rôtie en kadaïf
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