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My wall collection

Omble chevalier à la façon d’un Gravelax
Omble chevalier à la façon d’un Gravelax
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Crème d’aspérule, ail noir et ail des ours
Crème d’aspérule, ail noir et ail des ours
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Cabillaud skrei et fondue de choux frisé
Cabillaud skrei et fondue de choux frisé
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Asperges blanches au caviar et «Mimosa»
Asperges blanches au caviar et «Mimosa»
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La madeleine au combava
La madeleine au combava
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Tikki de betterave et cacahuètes
Tikki de betterave et cacahuètes
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Morilles braisées et lentilles vertes
Morilles braisées et lentilles vertes
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Salade de pomelo épicée
Salade de pomelo épicée
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Ravioles de morilles et asperges vertes
Ravioles de morilles et asperges vertes
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Tarte fine végétale, marinade à la cardamome
Tarte fine végétale, marinade à la cardamome
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Asperges blanches en fine tartelette
Asperges blanches en fine tartelette
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Ravioles aux morilles
Ravioles aux morilles
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Blézotto et émulsion au parmesan
Blézotto et émulsion au parmesan
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Asperge et gelée de concombre
Asperge et gelée de concombre
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Asperges blanches du valais, sorbet chèvre
Asperges blanches du valais, sorbet chèvre
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Tomates et crémeux mozzarella
Tomates et crémeux mozzarella
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Carré d’agneau au romarin
Carré d’agneau au romarin
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Tartare de pagre
Tartare de pagre
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Tomates grappes vaudoises aux avocats
Tomates grappes vaudoises aux avocats
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Tomates multicolores, et «pan con tomate»
Tomates multicolores, et «pan con tomate»
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Le jardin des sens
Le jardin des sens
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Sphère de foie gras de canard aux cerises
Sphère de foie gras de canard aux cerises
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Selle de chevreuil habillée en croûte
Selle de chevreuil habillée en croûte
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Café, Yuzu & Rich
Café, Yuzu & Rich
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Tartare et confit de saumon
Tartare et confit de saumon
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Carotte vanillée dans tous ses états
Carotte vanillée dans tous ses états
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Foie gras snacké et fraises croustillantes
Foie gras snacké et fraises croustillantes
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Déclinaison de courges travaillées
Déclinaison de courges travaillées
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Magret de canard à l'orange et endives
Magret de canard à l'orange et endives
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Gratin de pommes de terre
Gratin de pommes de terre
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Sous-noix de veau aux aromates
Sous-noix de veau aux aromates
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Dinde de Noël
Dinde de Noël
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Carpaccio de Saint-Jacques et ail noir
Carpaccio de Saint-Jacques et ail noir
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Cappuccino de pommes de terre à la truffe
Cappuccino de pommes de terre à la truffe
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Filet de chevreuil au sautoir
Filet de chevreuil au sautoir
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Velouté de courge et crème d’herbes
Velouté de courge et crème d’herbes
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Huître pochée au genièvre
Huître pochée au genièvre
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Tarte feuilletée de pommes Gala caramélisées
Tarte feuilletée de pommes Gala caramélisées
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Langoustines au jus de carotte-gingembre
Langoustines au jus de carotte-gingembre
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Purée de pommes de terre au gingembre
Purée de pommes de terre au gingembre
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Bricelets farcis & crème brulée au foie gras
Bricelets farcis & crème brulée au foie gras
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Tartare de bœuf fumé
Tartare de bœuf fumé
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Carpaccio de Saint-Jacques et pomme verte
Carpaccio de Saint-Jacques et pomme verte
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Sphère au chocolat Guanaja et à la noisette
Sphère au chocolat Guanaja et à la noisette
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Baba au rhum et agrumes
Baba au rhum et agrumes
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Tartare d'avocat et perches Loë fumées
Tartare d'avocat et perches Loë fumées
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Salade de betterave, quinoa et chèvre frais
Salade de betterave, quinoa et chèvre frais
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Lieu jaune et ses asperges sauvages thaï
Lieu jaune et ses asperges sauvages thaï
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Greubons et sa glace au romarin
Greubons et sa glace au romarin
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Chipolata Thaï de Saint-Jacques
Chipolata Thaï de Saint-Jacques
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Soupe de panais confit
Soupe de panais confit
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Féra du Léman au riz soufflé
Féra du Léman au riz soufflé
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Saint-Jacques en sauce au beurre d‘orange
Saint-Jacques en sauce au beurre d‘orange
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Spaghettis à l’avocat
Spaghettis à l’avocat
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Milanais
Milanais
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Tarte soufflée au chocolat Guanaja
Tarte soufflée au chocolat Guanaja
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Confiture de lait, cannelle et raisins
Confiture de lait, cannelle et raisins
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Golden Turmeric Latte par Nespresso
Golden Turmeric Latte par Nespresso
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Gnocchis aux orties et asperges vertes
Gnocchis aux orties et asperges vertes
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Œuf poché aux champignons des bois
Œuf poché aux champignons des bois
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Jarret de boeuf braisé
Jarret de boeuf braisé
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Quiche aux poireaux à la vaudoise
Quiche aux poireaux à la vaudoise
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Agneau de lait rôti et croustillants d'abats
Agneau de lait rôti et croustillants d'abats
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Clafoutis d’asperges blanches et vertes
Clafoutis d’asperges blanches et vertes
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Dolce Truffle Cappuccino par Nespresso
Dolce Truffle Cappuccino par Nespresso
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Onglet de bœuf au beurre mousseux
Onglet de bœuf au beurre mousseux
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Crêpes impériales
Crêpes impériales
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Moelleux au chocolat
Moelleux au chocolat
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Tarte tatin
Tarte tatin
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Asperges rôties et morilles farcies
Asperges rôties et morilles farcies
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Boulettes de sériole frites, sauce teriyaki
Boulettes de sériole frites, sauce teriyaki
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Mousse fraise, rhubarbe et spéculos
Mousse fraise, rhubarbe et spéculos
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Soufflé au séré
Soufflé au séré
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Salade de poulet fermier à la grenade
Salade de poulet fermier à la grenade
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Cookies aux éclats de chocolat
Cookies aux éclats de chocolat
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Bar de ligne et purée de salsifis
Bar de ligne et purée de salsifis
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Poulet du dimanche
Poulet du dimanche
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Feuille à feuille de betteraves plurielles
Feuille à feuille de betteraves plurielles
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Galette de riz au safran des Alpes
Galette de riz au safran des Alpes
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Asperges, pamplemousse et oeufs de truite
Asperges, pamplemousse et oeufs de truite
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Knödel aux épinards et au fromage d'alpage
Knödel aux épinards et au fromage d'alpage
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Salade de pommes de terre
Salade de pommes de terre
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Emincé de foie de veau du Muotathal et rösti
Emincé de foie de veau du Muotathal et rösti
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Coquins
Coquins
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Asperges blanches, œufs de caille, gruyère
Asperges blanches, œufs de caille, gruyère
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Pressé de foie gras et betterave glacée
Pressé de foie gras et betterave glacée
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Fricassée de volaille, asperges et morilles
Fricassée de volaille, asperges et morilles
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Lotte, couteau farci et jus au citron
Lotte, couteau farci et jus au citron
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Aubergine gratinée à la sauce Dengaku miso
Aubergine gratinée à la sauce Dengaku miso
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Bol d'énergie aux graines de chia
Bol d'énergie aux graines de chia
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Petits pois, lard de colonnata et sucrine
Petits pois, lard de colonnata et sucrine
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Polenta au feu de bois
Polenta au feu de bois
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Mousse d’asperge et morille restructurée
Mousse d’asperge et morille restructurée
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Chrysalide de jambon Bellota
Chrysalide de jambon Bellota
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Carpaccio de Saint-Jacques et choux colorés
Carpaccio de Saint-Jacques et choux colorés
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Supions à la grecque
Supions à la grecque
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Filets de perche cuits au sel et artichaut
Filets de perche cuits au sel et artichaut
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Asperges blanches et œufs de caille
Asperges blanches et œufs de caille
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Carré d'agneau rôti aux légumes verts
Carré d'agneau rôti aux légumes verts
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Papillote de veau à l’ail doux
Papillote de veau à l’ail doux
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