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My wall collection

Pigeon fumé et rôti, cèpes, café
Pigeon fumé et rôti, cèpes, café
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Betterave, crème de marrons, noix de coco
Betterave, crème de marrons, noix de coco
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Mousseline d'héliantis, café et truffe
Mousseline d'héliantis, café et truffe
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Lentilles au curry
Lentilles au curry
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Les gaufres de Tanja Grandits
Les gaufres de Tanja Grandits
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St-Jacques, citron et paysanne de légumes
St-Jacques, citron et paysanne de légumes
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Déclinaison de courges et châtaignes
Déclinaison de courges et châtaignes
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Macaroni, ris de veau, truffe
Macaroni, ris de veau, truffe
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St-Valentin: tartelette 100% chocolat
St-Valentin: tartelette 100% chocolat
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Crissier: l'œuf au plat à la truffe noire
Crissier: l'œuf au plat à la truffe noire
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Saumon et textures de carottes
Saumon et textures de carottes
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Raviolo à la tomme, panais, truffe
Raviolo à la tomme, panais, truffe
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Tourteau, pomme verte et granola salé
Tourteau, pomme verte et granola salé
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Grapefruit & Thyme Coffee Cocktail
Grapefruit & Thyme Coffee Cocktail
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Filet de bœuf au foie gras et truffes noires
Filet de bœuf au foie gras et truffes noires
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Crème prise de foie gras et gelée d'orange
Crème prise de foie gras et gelée d'orange
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Huîtres Gillardeau aux pommes Granny Smith
Huîtres Gillardeau aux pommes Granny Smith
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Pigeon rôti et laqué aux épices
Pigeon rôti et laqué aux épices
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Bœuf à la ficelle et crème de moutarde
Bœuf à la ficelle et crème de moutarde
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Les pâtes à la sauce tomate de Roger Federer
Les pâtes à la sauce tomate de Roger Federer
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Velouté aux petits pois et flan au fromage
Velouté aux petits pois et flan au fromage
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Chevreuil d’Autriche sauce poivrade
Chevreuil d’Autriche sauce poivrade
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Crème au café amaretto
Crème au café amaretto
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Maquereau et yoghourt aux senteurs d'anis
Maquereau et yoghourt aux senteurs d'anis
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Petits ravioli aux olives Taggiasche
Petits ravioli aux olives Taggiasche
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Soupe Gruyèrienne et son bricelet au cumin
Soupe Gruyèrienne et son bricelet au cumin
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Magret de canard laqué à la grenade
Magret de canard laqué à la grenade
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Soupe montagnarde à l'orge
Soupe montagnarde à l'orge
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Langoustines rôties et poulettes de moules
Langoustines rôties et poulettes de moules
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Le soufflé chaud au citron vert
Le soufflé chaud au citron vert
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Truite de mer à basse température
Truite de mer à basse température
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Bar de ligne poché
Bar de ligne poché
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Féra du Léman, morilles et petits pois
Féra du Léman, morilles et petits pois
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Omble chevalier et gnocchis végétaux
Omble chevalier et gnocchis végétaux
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Caliente Choco
Caliente Choco
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Tarte à la rhubarbe pochée à l'hibiscus
Tarte à la rhubarbe pochée à l'hibiscus
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Saint-Jacques et purée d'oseille vanillée
Saint-Jacques et purée d'oseille vanillée
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Crème brûlée à la vanille
Crème brûlée à la vanille
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Pigeon au salsifis, poireaux et épinards
Pigeon au salsifis, poireaux et épinards
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Sandre doré au beurre à l'orange safranée
Sandre doré au beurre à l'orange safranée
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Salade de légumes de printemps
Salade de légumes de printemps
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Asperges blanches et vertes crues et cuites
Asperges blanches et vertes crues et cuites
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Risotto aux légumes et au sbrinz
Risotto aux légumes et au sbrinz
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Chartreuse d’asperges
Chartreuse d’asperges
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Mousse de foie gras & saucisson pistaché
Mousse de foie gras & saucisson pistaché
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Cappuccino Amandine
Cappuccino Amandine
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Mousse de vieux gruyère, navets en textures
Mousse de vieux gruyère, navets en textures
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Crabe des neiges et mangues
Crabe des neiges et mangues
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Saumon confit et pâte de citron
Saumon confit et pâte de citron
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Saumon de l'Adour au lait d'amande
Saumon de l'Adour au lait d'amande
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Rhubarbe, fraise et senteurs alpines
Rhubarbe, fraise et senteurs alpines
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Chocolat noir et fraîcheur de menthe poivrée
Chocolat noir et fraîcheur de menthe poivrée
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Truite du Léman mi-cuite aux asperges
Truite du Léman mi-cuite aux asperges
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Limande-sole en croûte de citron vert
Limande-sole en croûte de citron vert
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Langoustines et consommé d'asperges vertes
Langoustines et consommé d'asperges vertes
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Soupe bâloise à l'ail des ours
Soupe bâloise à l'ail des ours
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Sauté de morilles et velouté de petits pois
Sauté de morilles et velouté de petits pois
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Suprême de pintade aux morilles
Suprême de pintade aux morilles
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Pistou de légumes d’été
Pistou de légumes d’été
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Flux et reflux de langoustine
Flux et reflux de langoustine
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Carré d'agneau piqué au chorizo
Carré d'agneau piqué au chorizo
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Soupe froide aux tomates et framboises
Soupe froide aux tomates et framboises
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Beignets de fleurs de courgettes farcies
Beignets de fleurs de courgettes farcies
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Fraises en textures craquantes et sorbet
Fraises en textures craquantes et sorbet
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Caffè alla salentina
Caffè alla salentina
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«Millefeuille» de tomate estivale
«Millefeuille» de tomate estivale
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L’abricot du Valais dans tous ses états
L’abricot du Valais dans tous ses états
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Emietté de tourteau
Emietté de tourteau
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Foie gras de canard en déclinaison et chutney
Foie gras de canard en déclinaison et chutney
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Parfait glacé à l'absinthe Larusée
Parfait glacé à l'absinthe Larusée
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Tarte aux fraises des bois, crème au kirch
Tarte aux fraises des bois, crème au kirch
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Filet de féra meunière flambé à l’absinthe
Filet de féra meunière flambé à l’absinthe
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Chevreuil d’été rôti laqué à la framboise
Chevreuil d’été rôti laqué à la framboise
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Queues de crevettes mi-cuites de deux façons
Queues de crevettes mi-cuites de deux façons
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Veau rôti au lard du Valais et laitue braisée
Veau rôti au lard du Valais et laitue braisée
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Coques et couteaux aux artichauts poivrade
Coques et couteaux aux artichauts poivrade
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Duo de langoustines: en tartare et snackée
Duo de langoustines: en tartare et snackée
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Baba exotique aux agrumes et mojito frappé
Baba exotique aux agrumes et mojito frappé
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Bar rôti, moules de Corde et romanesco
Bar rôti, moules de Corde et romanesco
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Soufflé aux myrtilles
Soufflé aux myrtilles
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Végétarien! Tomates «chili con carne»
Végétarien! Tomates «chili con carne»
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Gambero rosso avec risotto & Nespresso Cosi
Gambero rosso avec risotto & Nespresso Cosi
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Café glacé avec Nespresso Kazaar
Café glacé avec Nespresso Kazaar
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Pluma de porc Pata Negra snackée et chou
Pluma de porc Pata Negra snackée et chou
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Homard bleu rôti au beurre de crustacé
Homard bleu rôti au beurre de crustacé
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Œufs pochés au lard et crème de cèpes
Œufs pochés au lard et crème de cèpes
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Turbot grillé et fleur de courgette farcie
Turbot grillé et fleur de courgette farcie
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Le cocktail Nespresso d'octobre
Le cocktail Nespresso d'octobre
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Le chocolat cèpe
Le chocolat cèpe
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La boisson Nespresso du mois: Rich&Coffee
La boisson Nespresso du mois: Rich&Coffee
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Biscuit de Brochet aux crustacés
Biscuit de Brochet aux crustacés
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Ceviche de daurade royale
Ceviche de daurade royale
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Ormeaux snackés et saucisse longeole
Ormeaux snackés et saucisse longeole
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Saint-Pierre, endives et truffe d’automne
Saint-Pierre, endives et truffe d’automne
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Carpaccio mi-cuit de pigeon aux chanterelles
Carpaccio mi-cuit de pigeon aux chanterelles
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Tarte fine aux cèpes et son sorbet
Tarte fine aux cèpes et son sorbet
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Cabillaud et jambon Bellota & Nespresso Cosi
Cabillaud et jambon Bellota & Nespresso Cosi
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Suprême de faisan rôti à la sauce salmis
Suprême de faisan rôti à la sauce salmis
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Poitrine de palombe rôtie et cuisses confites
Poitrine de palombe rôtie et cuisses confites
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Rognons sauce à la moutarde de Meaux
Rognons sauce à la moutarde de Meaux
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