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My wall collection
Boulettes de sériole frites, sauce teriyaki
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Mousse fraise, rhubarbe et spéculos
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Soufflé au séré
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Salade de poulet fermier à la grenade
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Cookies aux éclats de chocolat
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Bar de ligne et purée de salsifis
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Poulet du dimanche
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Feuille à feuille de betteraves plurielles
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Galette de riz au safran des Alpes
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Asperges, pamplemousse et oeufs de truite
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Knödel aux épinards et au fromage d'alpage
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Salade de pommes de terre
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Emincé de foie de veau du Muotathal et rösti
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Coquins
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Asperges blanches, œufs de caille, gruyère
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Pressé de foie gras et betterave glacée
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Fricassée de volaille, asperges et morilles
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Lotte, couteau farci et jus au citron
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Aubergine gratinée à la sauce Dengaku miso
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Bol d'énergie aux graines de chia
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Petits pois, lard de colonnata et sucrine
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Polenta au feu de bois
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Mousse d’asperge et morille restructurée
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Chrysalide de jambon Bellota
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Carpaccio de Saint-Jacques et choux colorés
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Supions à la grecque
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Filets de perche cuits au sel et artichaut
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Asperges blanches et œufs de caille
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Carré d'agneau rôti aux légumes verts
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Papillote de veau à l’ail doux
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Tarte aux fruits rouges
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Taboulé de chou-fleur et graines germées
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Club sandwich au thon rouge
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Focaccia, jambon valaisan, sérac et roquette
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Salade de carottes citronnée
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Saint-Jacques aux endives et citron vert
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Bananes aux zestes de citron vert et orange
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Gratin de pommes de terre «Girardet»
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Filets de perche et mousseline de brocolis
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Ris de veau d’alpage rôti et petit pois
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Ravioles au chèvre frais
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Salade fraîche de quinoa à la tomate
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Rillettes de lapin à la moutarde
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Barre énergétique plaisir
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Rouget aux «Pimientos del pequillo»
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Tomates «Steaks» et crème de chèvre frais
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Tomate cœur de bœuf, stracciatella, tourteau
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Tempuras de calamars et de légumes
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Salade de homard
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Poulpe grillé et pommes grenailles confites
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Salade de pois chiches, chèvre et abricot
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Filet de porc à l'abricot et à la noisette
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Tiramisu à l'abricot du Valais
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Financier à l'abricot du Valais
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Sphères de foie gras et compotée choco yuzu
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Meringues effervescentes au citron vert
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Rillettes de sérac aux herbes
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Salade niçoise revisitée
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Rillette de féra fumée
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Coquillages en marinière
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Ravioles de tomates sans pâte
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Tomates marinées, émulsion huile d’olive
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Maquereau roi au jus de ginger ale et soja
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Soupe à l'orge des Grisons
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Tourte aux noix
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Pizza revisitée au Vacherin Mont d'Or
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Billes de foie gras
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Carré de veau rôti et truffe blanche
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Selle de biche, salsifis et jus d’airelles
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Tarte aux pruneaux gourmande
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Œuf de ferme, duxelles de bolet et moka
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Duo de boeuf aux lentilles et céleri
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Ceviche de maquereau
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Crevettes sauvages, yaourt et tandoori
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Sablés au chocolat
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Nœuds cannelle-pistache
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Biscuits abricot-noix
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Bouchées citronnées
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Biscuits à la noix de coco
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Biscuits aux amandes
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Miroirs
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Filet de bœuf et escalope de foie gras poêlé
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Gnocchis à la ricotta, rouget et huîtres
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Lieu jaune rôti au sésame, carottes acidulées
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Bûche roulée citron-mandarine
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Bûche de Noël cassis-mocca
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Cake marbré de Noël
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Le moelleux au chocolat de Christophe Loeffel
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Saint-Pierre et fenouil à l’huile d’amandon
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Crème double au Kirsch
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Crème légère de poireaux et Féra fumée
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Galette des rois
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Brioche façon St-Nicolas
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Joues de veau braisées longuement au Madère
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St.-Valentin: le dessert parfait de Caminada
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Carré of veal
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Salmon ceviche with clementine
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Crêpes salées
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Crêpes sucrées
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Nouilles de pommes de terre
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