Salade de légumes de printemps

Instructions

1. Step 1

   Légumes

2. Step 2

   Cuire les courgettes, les carottes et les asperges vertes et blanches à l’anglaise (eau bouillante salée)

3. Step 3

   Tailler en biseau

4. Step 4

   Mélanger les légumes dans le sel et le poivre

5. Step 5

   Marinade pickles

6. Step 6

   Faire bouillir le vin blanc, le vinaigre blanc, le miel, le sucre et le sel

7. Step 7

   Verser sur les oignons rouges et jaune émincés

8. Step 8

   Dressage

9. Step 9

   Etaler le chèvre au fond de l’assiette dans un emporte-pièce de forme ronde

10. Step 10

    Dresser les légumes à la verticale le long du rond de chèvre

11. Step 11

    Décorer avec les copeaux et les pousses d’Affila cress et de Vene cress