Les pâtes à la sauce tomate de Roger Federer

Des spaghettis préparés par le numéro 1 du tennis, Roger Federer.

Ingrédients

• Pour les spaghetti
• 329 g de Barilla n°5
• 4 g de sel
• 3 ml d’huile d’olive vierge
• 200 ml de tomates dattes détaillées en cubes
• Pour les spaghetti croustillants
• 100 g de Barilla n°5
• 1 l d’eau
• 2 g de sel
• 200 ml huile de tournesol à 160°c
• Pour les tomates confites
• 6 tomates émondées
• 3 ml d’huile d’olive vierge
• 3 g de sel
• 3 g de sucre
• 2 g de feuilles de menthe
• Pour le dressage
• 15 g de feuilles de menthe
• 50 g d’huile de tournesol

Préparation

1. Mettre les spaghetti dans une casserole d’eau bouillante salée et les cuire al dente avant de les servir avec la sauce tomate
2. Cuire les spaghetti dans l’eau salée pendant env. 11 minutes, les égoutter, les laisser refroidir et les égoutter, puis les faire dorer.
3. Détailler les tomates en quartiers, ôter les pépins. Les assaisonner de sel, d’huile d’olive, de sucre et de menthe. Les faire sécher au four pendant 3 heures à 57°c.
4. Mettre l’huile dans une casserole et chauffer à 60°. Ajouter la menthe et laisser infuser 30 minutes. Puis, ôter la menthe. Dresser les spaghetti avec la sauce tomate dans les assiettes, puis ajouter l’huile aromatisée à la menthe, les tomates confites et les spaghetti croustillants.