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My wall collection
Féra mi-cuite et vinaigrette aux agrumes
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Filets de féra du Léman à la fumée de cigare
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Crème au chocolat blanc et caviar
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Mousse de pommes de terre aux poireaux
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Confit et filet d’agneau et jus sarriette
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Financier amandine et son chutney de fruits
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Les pancakes d'Andreas Caminada
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Délicate bouchée de crabe à la mandarine
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Palette de boeuf et os à moelle
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Blé’zotto et émulsion au parmesan
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Carbonara alpine
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Suprême de volaille et polenta dorée
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Moelleux au chocolat origine Côte d’Ivoire
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Cabillaud et sauce à la moutarde japonaise
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La tarte aux fraises de Christophe Loeffel
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Maquereaux en escabèche, salade de pois frais
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Spring Carrot Surprise
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Tartare d’omble chevalier du Léman
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Filets de perche poêlés à l’huile d’olive
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Goujonnettes de brochet sautées au fenouil
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Pavé de truite du Léman et asperges vertes
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Confiture de fraise
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Pomme de terre confite et ail des ours
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Cappuccino, lait d'avoine et sirop d'agave
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Omble chevalier en filet cuit au pain
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Tarte fine d’échalotes
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Tarte aux fraises et émulsion pistache
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Epaule d’agneau confite 7 heures au four
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Oeuf de poule poché et asperges vertes
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Fricassée de fèves et petits pois au lard
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Méli-mélo de légumes
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Médaillon de boeuf des pléiades sauce BBQ
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Fraises du Valais à l'aspérule d'Ovronnaz
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King Prawns with Thai-style dipping sauce
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Lamb Shoulder
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Perches Loë à la livèche du jardin
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La pavlova aux petits fruits des bois
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Eclairs à la fraise
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Os à Moelle, morilles et petits pois
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Biscuit de Savoie, rhubarbe, Lapsang Souchang
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Latte Macchiato Vanille Coco
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Homard à la plancha
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Fricassée de perches du Léman et gnocchis
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Homard bleu de Bretagne et abricots du Valais
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Travers de porc croustillant au thym
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Gaspacho de melon et sorbet à la bière
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Pageot en infusion de romarin et citron
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Rouget farci à l'origan, basilic et câpres
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Ceviche de daurade
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Maki de boeuf
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Sérac aux herbettes et fleurs de montagne
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Asperges vertes et crémeux parmesan
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Smoked beef tartar with Valais apricots
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Radish salad with yuzu dressing
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Fondue espuma & wild herbs
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Labneh avec Shatta, Zataar et olives
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Langoustine, avocat, estragon
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Pavé de lieu jaune
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Kougelhopf alsacien
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Coq au vin
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Porc aux vongole
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Gamberoni d’Albenga et tomate cœur de bœuf
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Médaillons de homards bretons
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Entremets betterave-chocolat au lait
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Volaille du Nant d’Avril en deux façons
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Pâte à tartiner chocolat-noisette
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Complicité de pigeon et foie gras aux truffes
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Selle d’agneau de l’adret et jus au saté
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Tartare de filet de bœuf aux truffes
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Houmous
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Soufflé au chocolat
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Crêpe alpine à la zermatoise
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Plum tart
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Smoothie aux épinards et au matcha
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Velouté de cèpes et émulsion au cresson
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Biscuits sablés vanille-chocolat
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Tiramisu: recette d’un dessert de légende
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Espuma d’Emmental
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Pot au feu moderne, parfumé au Raifort
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Mousse aux marrons et pommes caramélisées
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Filet de chevreuil aux saveurs d'automne
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Homard sauce coraline, version vaudoise
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Christmas Pot au Feu
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Pot-au-feu de Noël
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Pétales de saumon et son velouté de courge
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Velouté de patate douce
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Tourteau sur gelée de concombre et caviar
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Palette de veau confite au porto
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Panna cotta de butternut
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Cocktail Mule d'hiver
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Cocktail Sex Bomb
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Cocktail Crapule Royale
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Pigeon laqué à la réglisse
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Œufs brouillés à la truffe blanche
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Crème brûlée de foie gras et Granny Smith
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Carpaccio de langoustines au caviar
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Gravlax d’ombles et endives au safran
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Foie gras et gelée au vin chaud
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Sole, coquillages et crustacés «Maman Denise»
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