Crème brûlée à la vanille

Un peu de douceur avec ce dessert réalisé par Mirto Marchesi, chef du Chalet d'Adrien (17/20 au GaultMillau).

Ingrédients

• 375 g de crème fraîche
• 125 g de lait
• 75 g de sucre blanc
• 150 g de jaunes d’œufs
• 1.5 gousse de vanille

Préparation

1. Porter à ébullition la crème, le lait et le sucre avec la gousse de vanille coupée en deux sur la longueur.
2. Verser sur les jaunes d’œufs, mélanger avec un fouet et laisser infuser et reposer une nuit.
3. Verser la préparation dans des ramequins et cuire au four à sec à 85°C pendant 1h25.
4. Laisser refroidir.
5. Saupoudrer de sucre et brûler légèrement avec un chalumeau.