Salade de poulet fermier à la grenade

Belle comme bijou végétal, une création fraîche et colorée griffée Axel Rüdlin.

Ingrédients

• 4 blancs de poulet fermier (élevé en plein air)
• Huile d’olive
• 100 g de crème acidulée
• 1 citron, seulement le jus
• 100 g de céleri en branches, coupé en fines tranches
• 1 grenade
• 20 g de cerfeuil, haché fin (garder quelques feuilles pour la décoration)

Préparation

1. Faire rôtir les blancs de poulet brièvement dans un peu d’huile d’olive et faire cuire au four 12 minutes à 180°C.
2. Laisser refroidir les blancs de poulet, les couper en dés et les mettre dans un saladier.
3. Ajouter la crème acidulée et mélanger. Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.
4. Blanchir rapidement les branches de céleri, les ajouter au poulet avec le cerfeuil haché fin. Vérifier et rectifier l’assaisonnement.
5. Dresser la salade de poulet sur une assiette et décorer avec des graines de grenade et quelques feuilles de cerfeuil.