Salade de betterave, quinoa et chèvre frais

Instructions

1. Step 1

   Pour la préparation des betteraves

2. Step 2

   Cuire une betterave rouge et une betterave jaune.

3. Step 3

   Faire des rondelles de betteraves cuites et crues à la mandoline.

4. Step 4

   Pour la préparation du quinoa

5. Step 5

   Cuire le quinoa dans un bouillon de légumes.

6. Step 6

   Pour la préparation du fromage de chèvre

7. Step 7

   Fouetter le fromage de chèvre pour pouvoir le travailler à la poche à douille.

8. Step 8

   Finition et dressage

9. Step 9

   Déposer un cercle dans une assiette et y déposer le quinoa assaisonné.

10. Step 10

    Faire une rosace avec les betteraves cuites et crues.

11. Step 11

    A la poche, ajouter des points de fromage de chèvre.

12. Step 12

    Ajouter un filet d’huile d’olive bio, une pincée de fleur de sel et quelques pousses de saladine.