Knödel aux épinards et au fromage d'alpage

Instructions

1. Step 1

   Knödels

2. Step 2

   Couper le pain en petits morceaux. Faire revenir les oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

3. Step 3

   Mixer finement les feuilles d'épinard et de basilic avec les œufs. Incorporer ensuite les morceaux de pain, les oignons, le fromage et assaisonner. A partir de la pâte ainsi obtenue, former 18 knödels.

4. Step 4

   Cuire les knödels environ 15 minutes au panier-vapeur, au-dessus d'une casserole d'eau bouillante ou au steamer.

5. Step 5

   Épinards à la crème

6. Step 6

   Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, y faire revenir les oignons et l'ail, ajouter les épinards, mouiller avec le bouillon de légumes et assaisonner. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter la crème, porter à nouveau à ébullition puis passer au mixer.

7. Step 7

   Finition et dressage

8. Step 8

   Présenter les knödels sur une assiette, recouvrer les d'épinards à la crème et décorer à souhait de quelques feuilles d'épinard.