Boulettes de sériole frites, sauce teriyaki

Instructions

1. Step 1

   Pour les boulettes

2. Step 2

   Hâcher la sériole, l’oignon et la ciboulette séparément. (garder ¼ de la ciboulette hâchée de côté pour le dressage)

3. Step 3

   Mélanger la sériole, l’oignon et la ciboulette hâchée. Ajouter le zeste de yuzu et la mayonnaise. Presser par-dessus le ¼ de citron. Bien mélanger le tout.

4. Step 4

   Faire des boulettes de 18g. Découper la peau de ravioli en lamelle de 2.5mm. Entourer les boulettes de lamelle de Gyoza. Frire durant 4 minutes à 180°C.

5. Step 5

   Pour la sauce teriyaki

6. Step 6

   Mélanger les ingrédients et porter à ébullition. Laisser refroidir la sauce à température ambiante.

7. Step 7

   Finition et dressage

8. Step 8

   Disposer les boulettes dans une assiette creuse.

9. Step 9

   Verser une cuillère à soupe de sauce teriyaki et saupoudrer de ciboulette hâchée.