Lieu jaune et ses asperges sauvages thaï

Instructions

1. Step 1

   Pour la préparation des asperges sauvages

2. Step 2

   Sauter au wok les asperges sauvages dans un peu d’huile de sésame.

3. Step 3

   Ajouter l’ail et l’échalote, puis faire suer.

4. Step 4

   Ajouter le gingembre, la citronnelle, le miel, le poivre et le Nuoc Mam. Ne pas saler.

5. Step 5

   Pour la cuisson du lieu jaune

6. Step 6

   Cuire les filets de lieu jaune sur la peau à l’unilatérale dans un filet d’huile d’olive.

7. Step 7

   Finition et dressage

8. Step 8

   Déposer le poisson sur l’assiette, autour les asperges.

9. Step 9

   Disposer quelques feuilles de basilic thaï, quelques brindilles de thym et un peu de gros sel.