Les pancakes d'Andreas Caminada

Instructions

1. Step 1

   Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Battre le blanc d'oeuf en neige avec le sucre.

2. Step 2

   Faire fondre le beurre dans la poêle pour réaliser le beurre noisette. 

3. Step 3

   Mélanger les jaunes d'oeufs avec le babeurre jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4. Step 4

   Incorporer le sel, la farine et la levure dans le mélange jaune d'œuf-babeurre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Incorporer le beurre fondu en battant, puis les blancs d'œufs. Laisser la pâte reposer pendant 10 à 15 minutes.

5. Step 5

   Badigeonner une poêle avec un peu d'huile et la faire chauffer à feu moyen. À l'aide d'une louche, verser la pâte et la faire cuire lentement. Lorsque de petites bulles se forment, retourner la crêpe et faire cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

6. Step 6

   Servir avec du sirop d'érable, du sucre glace, de la compote ou des fruits frais par exemple.