Cake marbré de Noël

Instructions

1. Step 1

   Ganache au chocolat

2. Step 2

   Faire bouillir la crème, verser sur le chocolat en trois fois et mixer. Réserver au frigo deux heures.

3. Step 3

   Masse vanille

4. Step 4

   Chauffer le beurre avec la gousse de vanille grattée. Une fois fondu, laisser infuser 30 minutes.

5. Step 5

   Mélanger au fouet le sucre, la farine, la poudre à lever et la fleur de sel.

6. Step 6

   Ajouter ensuite les jaunes d’œufs et la double crème.

7. Step 7

   Incorporer le beurre infusé à la vanille. Homogénéiser.

8. Step 8

   Masse chocolat

9. Step 9

   Mélanger au fouet le sucre, la farine, la poudre à lever, le cacao en poudre et la fleur de sel.

10. Step 10

    Incorporer le beurre et homogénéiser.

11. Step 11

    Montage

12. Step 12

    Dans un moule à cake déposer les masses vanille (en 3x) et chocolat (en 2x) en alternance. Vanille, chocolat, vanille, chocolat, vanille.

13. Step 13

    Réaliser des va-et-vient avec un couteau pour marbrer le cake.

14. Step 14

    Cuire à 180°C pendant 15 minutes, puis 30 minutes à 170°C. Vérifier la cuisson avec un couteau et laisser refroidir.

15. Step 15

    Une fois le cake froid et démoulé, appliquer la ganache sur le dessus et refroidir 30 minutes.

16. Step 16

    Glaçage chocolat

17. Step 17

    Au bain-marie, chauffer légèrement le chocolat et l’huile. Homogénéiser.

18. Step 18

    Recouvrer le cake de glaçage.