Focaccia, jambon valaisan, sérac et roquette
Simple et efficace, ce sandwich sera la star de votre pique-nique.
Ingredients
- 350g de farine blanche
- 150g de pulpe de pommes de terre cuite
- 12g de sel de mer
- 12g de levure fraîche
- 10g de tomates séchées
- 3g de romarin ciselé
- 125g d’eau à 22-23°C
- 40g d’huile d’olive extra-vierge
- 3g de romarin ciselé
- 6tranches de jambon cru valaisan
- 150g de sérac
- 50g de roquette
- Fleur de sel, poivre du moulin
- 1cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions
Step 1
Mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’huile d’olive et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Laisser reposer deux heures à température ambiante, avec un linge humide dessus.Step 2
Chasser l'air de la pâte gonflée, puis l'étaler sur la plaque de cuisson. Avec les doigts et de l'huile d'olive, faire des empreintes jusqu'à mi-hauteur.Step 3
Laisser lever encore 45 minutes puis saupoudrer de fleur de sel, poivre et la deuxième ration de romarin.Step 4
Enfourner la focaccia et mettre le contenu d'un petit verre d'eau sur le fond du four pour créer de la vapeur.Step 5
Cuire 40 minutes à 210°C puis laisser refroidir au moins une heure. Couper dans l’épaisseur.Step 6
Assaisonner le sérac de fleur de sel et de poivre du moulin puis le tartiner sur la focaccia.Step 7
Couvrir avec la roquette ciselée et le jambon cru, fermer le sandwich et déguster!Step 8
Il est possible de garnir la focaccia avec d'autres ingrédients: fromage de chèvre, tomate, pastrami, laitue, ...