Filets de perche cuits au sel et artichaut

Instructions

1. Step 1

   Mettre les filets de perche dans le gros sel pendant 1 heure. Les rincer ensuite à l’eau.

2. Step 2

   Eplucher les artichauts et les cuire dans un blanc. Une fois cuits, les couper en triangles.

3. Step 3

   Mixer toutes les herbes ensemble avec une mayonnaise détendue et garder quelques pluches pour la décoration.

4. Step 4

   Passer 1 minute les filets de perches dans un four vapeur à 90°C.

5. Step 5

   Assembler le tout harmonieusement.