Tempuras de calamars et de légumes
Facile à réaliser, cette recette sera parfaite pour accompagner vos apéritifs entre amis. Signé Denis Martin.
Ingredients
- 2calamars
- 1courgette de 200g
- 1gros oignon
- Huile de friture
- Pour les bricelets
- 1oeuf
- 1dl de crème 35%
- 1dl d'huile d’olive
- 250g de farine
- 150g d'eau
- 1càs d'encre de seiche
- Pour la pâte à tempura
- 3g de sel
- 12g de levure
- 160g de farine à tempura
- 200g d’eau glacée
Instructions
Step 1
Pâte à tempuraStep 2
Mélanger le sel et la farine à tempura.Step 3
Délayer la levure dans un peu d’eau tiède. Mélanger la farine à la levure, puis ajouter petit à petit l’eau glacée.Step 4
Laisser reposer minimum 3 heures.Step 5
BriceletsStep 6
Mélanger tout ensemble, puis laisser reposer minimum 1h00. Les cuire ensuite dans le four à bricelet.Step 7
Finition et dressageStep 8
Tailler en fins bâtonnets les calamars nettoyés (garder les tentacules entières), les courgettes et l'oignon. Les passer dans la pâte à tempura et les frire.