Soupe à l'orge des Grisons

Instructions

1. Step 1

   Couper tous les légumes en petits cube.

2. Step 2

   Faire revenir les lardons dans la casserole. Etuver le céleri, les carottes et les oignons. Ajouter l'orge perlé. Laisser revenir le tout dans la poêle pendant environ 10 minutes. Ajouter le laurier, saler et poivrer.

3. Step 3

   Verser le bouillon et la crème.

4. Step 4

   Ajouter le porc fumé, le lard et le jambon à l'os, puis laisser mijoter le tout pendant 1 heure.

5. Step 5

   Ajouter le poireau et les pommes de terre et laisser cuire le tout encore 20 minutes.

6. Step 6

   Retirer le porc fumé et le jambon à l’o, les effilocher finement et remettre la viande dans la soupe.

7. Step 7

   Affiner avec les herbes et rectifier l'assaisonnement.