Nouilles de pommes de terre
De délicieuses nouilles à base de pommes de terre. Signé le chef Sven Wassmer.
Ingredients
- Marinade au vinaigre
- 250g de vinaigre de cidre de pomme biologique
- 250g d'eau
- 250g de sucre
- 25g de sel
- Nouilles de pommes de terre
- 400g de pommes de terre cireuses (White Lötschentaler)
- 500g de marinade au vinaigre
Instructions
Step 1
Porter à ébullition les ingrédients de la marinade au vinaigre et remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous.Step 2
Éplucher les pommes de terre et les couper en nouilles à l'aide d'un couteau en spirale.Step 3
Placer les nouilles de pommes de terre dans de l'eau froide pendant quelques minutes afin d'éliminer une partie de l'amidon.Step 4
Blanchir les pommes de terre dans la marinade au vinaigre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, les retirer, les égoutter et les servir en accompagnement, par exemple avec un tartare de bœuf ou de saumon.