Rillettes de lapin à la moutarde

Instructions

1. Step 1

   Faire suer les légumes coupés et les épaules de lapin (sans coloration) dans une cocotte ou une casserole à couvercle.

2. Step 2

   Flamber au cognac et mouiller à hauteur avec le vin blanc et de l’eau.

3. Step 3

   Ajouter les herbes aromatiques et laisser mijoter 2 heures à couvert à feu doux.

4. Step 4

   Laisser refroidir et émietter. Réserver le bouillon de cuisson pour une utilisation en cuisine.

5. Step 5

   Faire réduire un peu la crème, ajouter le lapin effiloché et la moutarde, assaisonner.

6. Step 6

   Réserver au frais dans un bocal et tartiner le moment voulu sur une tranche de pain.