Ceviche de daurade

Instructions

1. Step 1

   Lèche de tigre

2. Step 2

   Émincer grossièrement tous les ingrédients excepté le citron vert.

3. Step 3

   Mettre le tout dans un bol et ajouter le jus de citron vert ainsi que le zeste d'un citron vert, puis le jus de grenade.

4. Step 4

   Ajouter le piment rouge puis écraser les ingrédients avec le dos d'une cuillère, en extraire le maximum de saveur.

5. Step 5

   Filtrer le jus à l'aide d'une passoire, rectifier l'assaisonnement puis conserver au frais.

6. Step 6

   Ceviche

7. Step 7

   Couper en cubes le poisson, l'oignon la patate douce et les fraises.

8. Step 8

   Faire mariner le tout dans le lèche de tigre.

9. Step 9

   Ajouter les graines de grenade, la coriandre et le lèche de tigre.