Focaccia aux pommes de terre et au Murazzo

Instructions

1. Step 1

   Mettre la farine et le sel dans un saladier. Dissoudre la levure dans l'eau, la verser sur la farine et la pétrir avec l'huile d'olive, à la main ou au robot ménager, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Mettre la pâte dans un grand récipient, couvrir et laisser lever pendant trois heures dans un endroit chaud.

2. Step 2

   Pendant la levée, étirer et plier la pâte une fois par heure; pour cela, saisir un morceau de pâte, l'étirer et le placer sur le reste de la pâte. Répéter cette opération de chaque côté.

3. Step 3

   Poser la pâte avec les mains mouillées sur une plaque bien huilée et l'étirer délicatement dans les coins. Ensuite, laisser lever à nouveau pendant 30 à 60 minutes. Répartir de l'huile d'olive sur la pâte et, avec les doigts mouillés, presser délicatement plusieurs fois dans la pâte de manière à former de nombreux petits creux dans lesquels l'huile d'olive s'accumule. Disposer les pommes de terre par-dessus en les faisant se chevaucher, puis ajouter l'huile d'olive, le sel et le romarin.

4. Step 4

   Faire cuire au four à 200°C pendant environ 30 minutes, puis laisser refroidir.

5. Step 5

   Couper le fromage Murazzano en dés et le répartir uniformément sur la focaccia, puis terminer la cuisson pendant 5 minutes dans le four chaud. Servir chaud.