Crème de courge et croûtons aux tomates

Crème de courge et croûtons aux tomates

Le chef Pietro Leemann a réalisé une recette qui met à l'honneur la richesse culinaire du Tessin.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Couper la courge en morceaux, ajouter l’eau et le sel, porter à ébullition. Puis, passer le tout au mixer avec l’huile d’olives.
    2. Step 2

      Mélanger le «caprino» avec le poivre et l’huile d’olives
    3. Step 3

      Couper les tomates en dés. Assaisonner de sel, piment, huile et vinaigre de framboises. Trancher le pain et le toaster.
    4. Step 4

      Dresser la crème chaude dans 4 assiettes creuses, disposer deux petites quenelles de «caprino», garnir avec l’aneth. À part, servir le pain agrémenté de tomates.