Salade concombre & feta par Tanja Grandits
Une recette toute simple, mais que la cheffe twiste avec une sauce à la menthe.
Ingredients
- Vinaigrette à la menthe
- 40g de menthe fraîche effeuillée
- 400ml d'huile de colza
- 160ml d'huile d'olive
- 240ml de jus de citron
- 3cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 3cuillères à soupe de sucre roux
- 1 ½cc de sel
- 1 ½cc de poivre noir, grossièrement moulu
- Mélange de menthe et de coriandre
- 2cuillère à café de graines de coriandre
- 1et ½ cuillère à café de fenugrec
- 1cuillère à café de capsules de cardamome
- 1cuillère à soupe de curcuma, moulu
- 3cuillère à soupe de menthe séchée, moulue 1 cc de gingembre en poudre
- ½cuillère à café de poudre de chili
- ¼cuillère à café de poudre de clous de girofle
- Salade de concombre
- 400g de petits concombres (Nostrano
- Sel
- 1grenade, graines détachées
- 2poignées d'herbes aromatiques effeuillées
- (estragon, menthe, basilic)
- 3oignons nouveaux coupés en fines rondelles
- 6cuillères à soupe de vinaigrette à la menthe
- 200g de feta émiettée
- 1citron vert non traité, zeste râpé
- 1cuillère à café de mélange menthe-coriandre
Instructions
Step 1
Pour la vinaigrette à la menthe, mixer finement tous les ingrédients dans un mixeur sur pied, mettre en bouteille et conserver au réfrigérateur.Step 2
Pour le mélange menthe-coriandre, faire griller la coriandre, le fenugrec et la cardamome sans matière grasse dans une poêle. Laisser refroidir et broyer dans un mortier. Mélanger avec le reste des ingrédients. Conserver à l'abri de l'air et de la lumière.Step 3
Laver les concombres et les couper en fines tranches en biais. Assaisonner avec un peu de sel.Step 4
Ajouter les graines de grenade, les herbes et les oignons de printemps et bien mélanger. Mariner avec la vinaigrette à la menthe.Step 5
Répartir la feta sur la salade. Saupoudrer avec le zeste de citron vert râpé et le mélange d'épices.