Espresso Macchiato, citron vert & basilic

L'astuce du pâtissier vedette Pierre Hermé: caraméliser le sucre sur la mousse de lait façon crème brûlée.

Ingrédients

• 40 ml de café Infiniment Espresso
• 100 ml de lait 1,5 % de matières grasses
• 3 g de sucre roux
• 2 citrons verts zestés
• Quelques feuilles de basilic frais ou de menthe fraîche

Préparation

1. Verser 100 ml de lait dans l’appareil Nespresso Barista ou dans un Aeroccino. Pour l’appareil Barista, fermer le couvercle, sélectionner la recette «Cappuccino» et appuyer sur la touche de démarrage.
2. Verser 40 ml de Infiniment Espresso dans une tasse à espresso.
3. À l’aide d’une cuillère non métallique, déposer un peu de mousse de lait chaud au-dessus du café. Saupoudrer 3 g de sucre roux et utiliser un chalumeau de cuisine pour caraméliser le dessus façon crème brûlée. Râper du zeste de citron vert frais non traité sur la mousse et garnisser le tout de feuilles de basilic ou de menthe ciselées.