Huile d'épicéa alpin

Envie de pimper vos plats les plus simples? Voici une huile parfaite proposée par le chef Catalano.

Ingrédients

• 120 g de pousses d'épicéa / ou d'aiguilles de sapin Nordmann
• 700 g d'huile de colza

Préparation

1. Laver les pousses d'épicéa ou les aiguilles de sapin à l'eau claire et retirer les parties endommagées de la plante. Bien les sécher.
2. Mixer l'huile de colza dans le blender avec les pointes d'épicéa pendant environ 40-50 secondes. Passer l'huile au tamis et bien presser les pousses d'épicéa. Filtrer l'huile grossièrement filtrée à travers un tamis fin. Répéter l'opération si nécessaire jusqu'à ce que l'huile soit claire. Verser dans une bouteille en verre foncé et conserver dans un endroit frais.