Tarte aux prunes, vanille et miel

Instructions

1. Step 1

   Pâte sucrée vanille

2. Step 2

   Mélanger le beurre avec le sucre glace, le sel fin et la poudre de vanille. Ajouter l'œuf tempéré puis incorporer le reste des ingrédients secs.

3. Step 3

   Étaler la pâte à 1,5 mm d'épaisseur en prenant soin d’obtenir un grand rond. Foncer ensuite la pâte dans un cercle à tarte graissé de 18 cm de diamètre et 2 cm de hauteur. Laisser reposer 12 h au réfrigérateur. Vous pouvez évidement utiliser d’autres tailles ou formes de cercles!

4. Step 4

   Crème d'amande vanille-miel

5. Step 5

   Mixer le sucre glace avec la poudre de vanille. Mélanger le beurre, le sucre et le miel.

6. Step 6

   Incorporer la poudre d'amande torréfiée. Ajouter les œufs tempérés et le sel. Réserver.

7. Step 7

   Cuisson et finition

8. Step 8

   Précuire le fond de tarte durant 15 minutes à 150°C, dorer l’intérieur et l’extérieur du fond à l’aide d’un pinceau avec du jaunes d’œuf exclusivement. Repasser au four durant 1 minute à 150°C.

9. Step 9

   Déposer la crème d’amande, ajouter généreusement des morceaux de différentes prunes (pruneaux, reine claude, mirabelle selon vos envies) puis cuire durant 15 minutes à 160°C. Laisser refroidir.

10. Step 10

    Disposer ensuite harmonieusement des quartiers de prunes sur le dessus de la tarte, glacer avec un sirop. Déguster.