Huîtres Gillardeau aux pommes Granny Smith

Instructions

1. Step 1

   Centrifuger les pommes et l’oseille,

2. Step 2

   Filtrer et coller avec l’agar agar (2gr par litre)

3. Step 3

   Ouvrir les huîtres et filtrer le jus

4. Step 4

   Décortiquer les huîtres

5. Step 5

   Les griller

6. Step 6

   Confectionner une gelée avec le jus et l’agar-agar (2gr par litre)

7. Step 7

   Dresser et décorer avec les Oyster Leaves