My wall collection

Mirabelle, Earl Grey, Pastinake, Sesam

Poulet à la Mère Blanc

Rande, Dill und geräucherter Mascarpone

Tasmanische Erfrischung

Senfkohl mit Petersilienstaub

Kartoffelnest mit Waldpilzen und Eigelb

Grünkernbratling mit Hanföl-Mayonnaise

Couscous-Bites

Wachtel mit Kräuterseitlingen und Loomi-Sauce

Szegediner Tacos

Linsencurry-Pie mit Yuzu

Filet auf dem Teig

Kürbisknödel aus dem Ofen

Croquetas de Bündnerfleisch

Moelleux au Chocolat mit Himbeerrahm

Mascarpone-Crème mit Mousse aus Dörrbirnen

Gurkenkaltschale mit Lachstatar

Risotto mit grünem Spargel, Cherrytomaten und Lachs

Alpenhonig-Crème brûlée mit Tannenspitzeneis

Rezept Maischips | marmite

Rezept Wasabi/Gurken-Glace

Rezept Randen/Wodka-Sorbet | marmite

Rezept Gelbes Tomatensorbet

Rezept Schwein mit Kohlrabi und fermentiertem Knoblauch

Sommertörtchen

Schokoladenkuchen mit Kirschen

Scharfe Senfmayonnaise

Butternuss-Caramel Flan

Gestein, Wald und Fluss – Faszination Jura

Vol des Abeilles à travers le Jura

Am Waldrand entlang

Carpe Amère

Erde und Wasser des Juras

De Gnuss hinterem Fels

Rund ums Schaf im Jura

Rezept Wenn d’Sunne hingerem Juraboge unger geit | marmite

Rezept Ils nouvs Pioniers da las Alps von Larissa Wehrli

Rezept Meeresschnecke mit Topinambur und Bärlauch

Rezept Brombeere und Purpurmais von Ambar Dominguez

Rezept Haskapiert von Janis Yoss | marmite

Rezept Spitzkohl mit Bier/Molken-Sauce, Mandelcrumble und Dill | marmite

Katharina Arrigonis Rezept für Fermentwasser

Fior di latte, Beeren, Buchweizen

Rezept Taglierini an Zitronensauce

Kürbiscarpaccio

Zitronentartelettes mit Lebkuchengewürz

Hirsch, Kürbis, Hagebutte, Pfifferling, Sellerie, Wermut

Rezept Hokkaido-Marroni-Roulade mit Pastinaken-Kartoffel-Stampf und Rotkabis

Rezept Geschmorte Zwiebel mit Entenleber-Essenz, Mango und Senf

Rezept Holunder-Mousse mit Himbeeren, Vanille und Sauerklee

Rezept Vergangenheit – Gegenwart von Noah Bachofen

Rezept Dry Aged Entenbrust mit Arve, Bergackerbohnen und Fenchel von Niklas Oberhofer

Rezept Auf Wanderung von Lukas Trachsel

Rezept Sapori dell‘orto ticinese von Livia Bucheli

Rezept Nidwalden-Dessert von Saskia Lachmaier