Gurkenkaltschale mit Lachstatar
Die Gurkenkaltschale von Claudia Boggio ist im Handumdrehen zubereitet und macht als Vorspeise eine ausgezeichnete Figur. Perfektioniert wird sie mit einem Tatar aus feinstem Balik-Lachs.
- Total:
Ingredients
- 1Salatgurke
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 1Bio- Zitrone, etwas geriebene Schale und Saft
- 200ml Gemüsebrühe, kalt
- 180g Joghurt
- 180g Crème fraîche
- 50g Quark
- 2TL Salz
- 1Dillzweig
- 200g Balik Tartar
Instructions
Step 1
Die Gurke schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten bis und mit Quark mit dem Mixstab zerkleinern. In kleine Wassergläser füllen und kühl stellen.Step 2
Vor dem Servieren aus dem Balik Tartar mit zwei Löffeln Nocken formen, an den Glasrand hängen oder auf einem kleinen Teller separat servieren. Mit dem Dill ausgarnieren.