Linsencurry-Pie mit Yuzu
In Australien sind Meat Pies, gefüllt mit Hackfleisch und einer deftigen Bratensauce, extrem beliebt. Unsere Variante setzt auf Linsen und eine herrlich aromatische Currymischung mit Yuzu.
Ingredients
- 300g Mehl
- ½TL Salz
- 1Prise Zucker
- 110g kalte Butter, in kleinen Würfeln
- 1 ½dl Wasser
- 2kleine Zwiebeln, geschält
- 2Knoblauchzehen, geschält
- 1EL Kokosfett
- 1TL frischer Ingwer, gehackt
- 1Zitronengrassstange
- 2TL rote Currypaste
- 1TL gelbe Currypaste
- 1Prise Kreuzkümmel
- 1Prise Kurkuma
- 1Prise Koriander, gemahlen
- 200g grüne Linsen
- 400g Tomaten, in Würfeln
- 3dl Gemüsebouillon
- 3dl Kokosnussmilch
- 2Kaffirlimettenblätter
- 2frische Korianderzweige
- 1Spritzer Yuzusaft
- Salz
- Pfeffer
- 1Ei
Instructions
Step 1
Alle Zutaten bis auf das Wasser zu einem krümeligen Teig verarbeiten, Wasser dazugeben und zu einem homogenen Teig verkneten (nicht zu lange kneten!). Danach flach drücken und 60 Min. kühl stellen.Step 2
Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und im Kokosfett glasig dünsten. Ingwer, Zitronengras und Currypasten dazugeben und etwas mitdünsten. Gewürze und Linsen beigeben, die Tomaten untermengen. Restliche Zutaten bis und mit Koriander beifügen und auf kleiner Stufe bei gelegentlichem Umrühren ca. 40 Min. köcheln lassen.Step 3
Curry mit Yuzu- oder Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.Step 4
Runde Kuchen- oder Muffinform buttern und mit Mehl bestäuben. Teig ca. 5 mm dick auswallen und hineingeben. Linsencurry einfüllen und mit einem Stück Teig verschliessen. Mit einer Gabel Löcher in den Deckel stechen. Ei verrühren und die Pies damit bepinseln. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Pies auf mittlerer Rille 15 bis 20 Min. backen.