Bohnen-Cassoulet mit Landjäger
Dieses kräftige Eintopf-Gericht eignet sich hervorragend für einen kulinarisch gelungenen Tag an der Feuerstelle, jenseits von Cervelat und Bratwurst. Sandro Zinggeler hat das Rezept dazu kreiert.
- Total:
Ingredients
- 500g weisse Bohnen
- 1Lorbeerblatt
- 3Knoblauchzehen
- 2Zwiebeln
- 4Karotten
- ¼Knollensellerie
- 4Landjäger
- 1EL Gänsefett (oder Ghee)
- 1EL Tomatenpüree
- 1Tomate
- 5dl Hühnerbouillon
- 1Lorbeerblatt
- 4Thymianzweige
- 1Prise Salz
- 1Prise schwarzer Pfeffer
- 1Becher Crème fraîche
Instructions
Step 1
Die Bohnen über Nacht einweichen, mit dem Lorbeerblatt in Salzwasser weich kochen, abgiessen.Step 2
Den Knoblauch, die Zwiebeln, die Karotten und den Knollensellerie klein schneiden. Die Landjäger in kleine Würfel schneiden.Step 3
Alle Zutaten in einem feuerfesten Topf über dem Feuer mit dem Gänsefett andünsten. Das Tomatenpüree zugeben und kurz mitdünsten. Die Tomate klein schneiden und beigeben. Mit der Bouillon ablöschen.Step 4
Das Lorbeerbatt, den Thymian, das Salz und den Pfeffer beifügen und Cassoulet über dem Feuer ca. 60 Min. köcheln lassen.Step 5
Die Crème fraîche dazu servieren.