Didi Brunas Bärlauch-Cannelloni

Instructions

1. Step 1

   - Zwiebeln in der Butter glasig andünsten 

2. Step 2

   - In eine Schüssel geben und mit Ricotta, Parmesan, Bärlauch und Mie de pain gut vermengen - Abschmecken mit Salz und Pfeffer 

3. Step 3

   - 2 Stunden im Frigor ruhen lassen 

4. Step 4

   - Danach in einen Spritzbeutel (2 Zentimeter Öffnung) füllen 

5. Step 5

   - Die ausgerollten Teigblätter mit der Ricottamasse füllen und einrollen 

6. Step 6

   - In eine rechteckige, gebutterte Gratinform den Boden mit Tomatensauce leicht bedecken - Die Canneloni reinlegen 

7. Step 7

   - Mit Cremesauce bedecken und mit Parmesan bestreuen 

8. Step 8

   - Im Ofen bei Heissluft 180 Grad ca.18 Minuten backen 

9. Step 9

   - Teller mit etwas Cremesauce ausgiessen, mit Bärlauchpüree und Tomatenwürfeli garnieren - Canneloni darauf anrichten

10. Step 10

    Zubereitung Bärlauchpüree

11. Step 11

    - Zutaten im Mixer fein pürieren, mit Salz abschmecken

12. Step 12

    Zubereitung Cremesauce

13. Step 13

    - Eschalotten in Butter glasig dünsten

14. Step 14

    - Thymianzweige beifügen, mit Mehl bestäuben und kurz anrösten

15. Step 15

    - Mit Wein und Bouillon ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen

16. Step 16

    - Vollrahm beigeben, aufkochen und 10 min köcheln lassen

17. Step 17

    - Thymian herausnehmen, abschmecken, mit einem Stabmixer durchmixen und passieren.