Mediterrane Gemüsetarte, dazu ein Glas Chateau Mira Luna von «Vins de Provence»

Instructions

1. Step 1

   Dinkelmehl, Pecorino, Thymian und Salz vermischen. Butter hinzugeben und mit den trockenen Zutaten verreiben. Wasser nach und nach zugeben und alles rasch zu einem homogenen Teig verkneten.

2. Step 2

   Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis auswallen, ca. 5 cm breiter als die Tarteform und in die Form transferieren. Kühlstellen, während die Füllung zubereitet wird.

3. Step 3

   Frischkäse und getrocknete Tomaten mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

4. Step 4

   Gemüse mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schälen. (Am einfachsten geht es, wenn man das Gemüse auf ein Schneidbrett legt und dann Streifen abzieht, bis man zu den Kernenkommt und dann das Gemüse wendet und auf der anderen Seite in Streifen abzieht). Alternativ kann das Gemüse auch fein gehobelt werden.Tipp: Probiert bei den ersten Streifen aus, ob sie sich gut biegen lassen, ohne dabei zu brechen. Sollte das nicht der Fall sein, müssen die Streifen noch dünner gehobelt werden.

5. Step 5

   Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen

6. Step 6

   Die Tomaten-Frischkäsecrème auf den Boden der Tarte verteilen. Gemüsestreifen von der Mitte aus spiralförmig und dicht auf der Tarte platzieren.

7. Step 7

   Mit reichlich Olivenöl bepinseln, mit Pecorino bestreuen und grosszügig mit Salz würzen. Im vorgeheizten Backofen in der Mittelren Schiene für ca. 1 Stunde backen, bis der Rand goldbraun ist.