Gnocchi-Kürbis-Auflauf mit Lauch – vegetarisch und einfach
Mein Gnocchi-Kürbis-Auflauf mit Lauch, Frischkäse-Soße und Mozzarella ist perfektes vegetarisches Soulfood für den Herbst.
Ingredients
- 500g Hokkaidokürbis
- 1rote Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 1Stange Lauch
- 1EL Olivenöl
- 2EL Tomatenmark
- 300ml Gemüsebrühe
- 200g Frischkäse
- 500g Gnocchi (Kühltheke)
- Salz
- Pfeffer
- Curry
- Muskat
- 50g geriebener Mozzarella
Instructions
Step 1
Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Lauch in Ringe schneiden. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.Step 2
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.Step 3
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Tomatenmark unterheben und kurz mitbraten. Gemüsebrühe einrühren und Kürbiswürfel und Lauch zugeben. Zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.Step 4
Frischkäse unterheben und alles mit Salz, Pfeffer, Muskat und Curry würzen.Step 5
Gnocchis in eine Auflaufform geben und mit dem Kürbis-Gemüse bedecken. Alles mit Mozzarella belegen und 30 Minuten backen.