Vegane Ananastarte mit Vanilleglace

Die Ananastarte, wie die Tarte Tatin «umgekehrt» gebacken, wird mit veganem Blätterteig und Sonnenblumenöl statt Butter zubereitet. Mit Vanilleglace servieren.

Zutaten

• 4 frische Ananasscheiben
• 250 g veganer Blätterteig (Block)
• Mehl zum Auswallen
• 150 g Zucker
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 4 Kugeln vegane Vanilleglace
• 4 vegane Kokosmakronen oder Choco Cookies
• rosa Pfeffer
• 2 Zweige Pfefferminze

Zubereitung

1. Ananasscheiben horizontal halbieren, das gibt sehr dünne ganze Ananasscheiben. Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Teig vierteln und auf wenig Mehl zu Rechtecken auswallen, die etwas grösser sind als die Ananasscheiben. Ein Backpapier vierteln und auf ein Blech legen. Pro Backpapier je ¼ des Zuckers (ungefähr in Ananasgrösse) daraufgeben. Je 2 Ananasscheiben darauflegen. Mit dem Öl beträufeln. Teig darüberlegen. Rand rundum auf das Backpapier drücken. In der Ofenmitte ca. 12 Minuten backen, bis der Zucker caramelisiert.
2. Herausnehmen, kurz stehen lassen. Tartes vorsichtig einzeln auf Teller stürzen. Mit Glace anrichten. Guetzli darüberbröseln. Pfeffer grob darübermahlen. Mit Pfefferminzblättern dekorieren und sofort servieren.