Kürbisrisotto – Gaumenfreundin
Mein Kürbisrisotto mit Hokkaido Kürbis ist ein einfaches, vegetarisches Rezept mit Kürbis, das du einfach selber machen kannst.
Ingredients
- 300g Hokkaidokürbis
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 250g Risotto-Reis
- 1EL Olivenöl
- 50ml trockener Weißwein (alternativ Balsamico Essig)
- 1l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 3EL geriebener Parmesan
- 6Walnüsse
Instructions
Step 1
Kürbis in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken.Step 2
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln andünsten. Knoblauch, Kürbis und den Risotto-Reis zugeben und kurz andünsten. Alles mit Weißwein ablöschen. Heiße Gemüsebrühe zugeben, bis der Reis gerade so bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig Brühe nachgießen und rühren. Der Reis sollte immer mit Brühe bedeckt sein.Step 3
Das Risotto mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Parmesan und Walnüssen servieren.