Asiatischer Nudelsalat mit Mie-Nudeln
Mein asiatischer Nudelsalat mit Mie-Nudeln, knackigem Gemüse und Erdnuss-Dressing ist ein einfaches Salatrezept für deine Mittagspause.
Ingredients
- 120g Mie-Nudeln
- 1rote Paprikaschote
- 2Möhren
- 2Frühlingszwiebeln
- 60g Erdnussbutter (ca. 2 EL)
- 2EL Sojasauce
- 3EL Limettensaft (ca. 1 Limette)
- 1EL Sesamöl
- 2EL Ahornsirup
Instructions
Step 1
Mie-Nudeln nach Packungsangabe zubereiten. Danach kalt abschrecken, damit sie nicht matschig werden.Step 2
Paprika in kleine Stücke schneiden. Möhren schälen und in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.Step 3
Zuckerschoten in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken.Step 4
Aus Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl und Ahornsirup ein Dressing anrühren. Ich benutze hierfür einen Pürierstab. Ggfs. mit etwas Wasser cremig rühren.Step 5
Alle Salatzutaten mit dem Dressing mischen und den Salat mit Erdnüssen garnieren.