Schlüsselblumensuppe by Klaus Leuenberger
Die Schlüsselblüemlisuppe mit Wein, Wasser, Most und Honig von Meister Leuenberger bekommen auch Laien hin.
- Serves: 2 persons
Ingredients
- (Für 2 Personen)
- ⅕l Wasser
- ⅕l Weisswein (Riesling)
- ⅕l Apfelsaft
- 50g Honig
- 1Zitrone, Saft und Schale
- 1Prise Salz
- Je 1 Stk. Lorbeer, Nelke, Kardamom
- Je 1 Prise Safran, Ingwer, Pfeffer
- 1Zweig Minze
- 1Tasse Schlüsselblumenblüten, gezupft
- 20g Butter
- 20g Mehl
- 50g Butter
Instructions
Step 1
Alle Zutaten bis und mit Schlüsselblumenblüten aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen.Step 2
Mit Mehlschwitze aus Butter und Mehl abbinden, kurz mixen, danach 50 g Butter mit einmixen. Alles durch ein Sieb passieren und anrichten. Mit den Schlüsselblumenblättern garnieren. Dazu passt natürlich Walliser Roggenbrot.