Ofenkartoffeln by Franck Giovannini
Beilage der Extraklasse: Durch das fächerartige Einschneiden werden diese Ofenkartoffeln besonders knusprig!
Ingredients
- 500g Raclette-Kartoffeln mit Haut
- 2Schalotten, grob gewürfelt
- 4Knoblauchzehen, mit der Haut geviertelt
- ½Bund Thymian
- 100g Speck, in Streifen
- Grünes Pesto und Olivenöl, gemischt
- Rapsöl
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Die Kartoffeln auf einer Seite im Abstand von etwa 2 mm fächerartig einschneiden, dabei aber nicht ganz durchtrennen, so dass sie unten noch zusammenhalten. Die Kartoffeln mit dem Fächer nach oben nebeneinander in einen Bräter legen, mit etwas Öl begiessen, salzen, pfeffern und bei 230°C Heissluft für 25 Minuten im Ofen backen.Step 2
Knoblauch, Schalotten und Speck zwischen die Kartoffeln geben und nochmals 10 bis 15 Minuten im Ofen weiterbraten und dann den Thymian auf den Kartoffeln verteilen und nochmals 10 bis 15 Minuten im Ofen garen. Der Thymian darf dabei nicht verbrennen.Step 3
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und zum Schluss nach Belieben etwas Olivenöl-Pesto-Mischung darüber geben.