Basler Käsewähe
Nicht nur an den «drey scheenschte Dääg» des Jahres tut die traditionelle Basler Fasnachtsspeise der Seele gut
- Preparation:
- Cooking:
- Serves: 28 persons
Ingredients
- Für runde Wähenform (28 – 30 cm Durchmesser)
- 200g Weizenweissmehl
- 80g Schweineschmalz (oder Butter)
- ½TL Salz
- ca. 6 TL Wasser
- etwas Butter
- 300g Gruyère
- etwas Muskatnuss, gemahlen
- 2dl Halbrahm
- 2dI Milch
- 2Eier
- 1Prise Salz
- etwas schwarzer Pfeffer
Instructions
Step 1
ca. 30 Min. | kühl stellen 1 Std. |Step 2
Ofen 30 Min.Step 3
Das Mehl in eine Schüssel geben, Schmalz in Stücke schneiden, dazugeben, mit dem Mehl verreiben.Step 4
Salz und Wasser beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, 1 Std. zugedeckt kühl stellen.Step 5
Den Teig auswallen, in die ausgefettete Form geben, mit einer Gabel gleichmässig einstechen.Step 6
Den Gruyère an der Röstiraffel reiben, mit Muskatnuss würzen, auf dem Teigboden verteilen.Step 7
Rahm, Milch und Eier in einem kleinen Mixbecher vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Käse verteilen.Step 8
Backen ca. 30 Min. in der Mitte des auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorgeheizten Ofens.Step 9
Das ist ein Rezept von Schöner Feste feiern