Basler Käsewähe

Nicht nur an den «drey scheenschte Dääg» des Jahres tut die traditionelle Basler Fasnachtsspeise der Seele gut

Zutaten

• Für runde Wähenform (28 – 30 cm Durchmesser)
• 200 g Weizenweissmehl
• 80 g Schweineschmalz (oder Butter)
• 0.5 TL Salz
• ca. 6 TL Wasser
• etwas Butter
• 300 g Gruyère
• etwas Muskatnuss, gemahlen
• 2 dl Halbrahm
• 2 dI Milch
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• etwas schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. ca. 30 Min. | kühl stellen 1 Std. |
2. Ofen 30 Min.
3. Das Mehl in eine Schüssel geben, Schmalz in Stücke schneiden, dazugeben, mit dem Mehl verreiben. 
4. Salz und Wasser beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, 1 Std. zugedeckt kühl stellen.
5. Den Teig auswallen, in die ausgefettete Form geben, mit einer Gabel gleichmässig einstechen.
6. Den Gruyère an der Röstiraffel reiben, mit Muskatnuss würzen, auf dem Teigboden verteilen.
7. Rahm, Milch und Eier in einem kleinen Mixbecher vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über den Käse verteilen. 
8. Backen ca. 30 Min. in der Mitte des auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorgeheizten Ofens.
9. Das ist ein Rezept von Schöner Feste feiern