Zermatter Bergkäseschmarren
Ein feiner Znacht: Omelett mit Bergkäse. Reinhold Wrobel (Schönegg, Zermatt) empfiehlt einen Nüsslisalat dazu.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250g Zermatter Bergkäse gerieben
- 1 ¼dl Mehl
- 2dl Milch
- ½dl Rahm
- 1EL Quark
- 25g flüssige Butter
- 3Eigelb
- 3Eiweiss
- Frischer gehackter Thymian
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Instructions
Step 1
Alle Zutaten, ausser das Eiweiss zu einem dickflüssigen Teig verrühren.Step 2
Das Eiweiss steifschlagen, in die Masse unterheben und abschmecken.Step 3
Butter in einer grossen, flachen Pfanne aufschäumen lassen, so dass es sehr heiss ist.Step 4
Den Teig langsam eingiessen und anbacken.Step 5
Anschliessend die Pfanne im vorgeheizten Backofen bei mässiger Hitze (Heissluft ca. 180°C) für 10-12 Min. fertig backen - bis der Bergkäseschmarren leicht goldbraun ist.Step 6
In Form schneiden oder mit zwei Gabeln in unregelmässige Stücke zerreissen.Step 7
Mit zerlassener Butter beträufeln und servieren.