Avocado-Toast aus dem Café Boulud
Der Avocado-Toast aus der Brasserie vom New Yorker Starchef Daniel Boulud ist ein Frühstücks-Bestseller.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4dicke Scheiben frisches Mehrkorn-Sauerteigbrot
- 5reife Avocados
- 1EL gehackte rote Zwiebel
- 1EL Limettensaft
- 1TL Meersalz
- ⅓Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Korianderblätter oder Mikro-Koriander
- Aleppo-Pfefferflocken (Chili), zerstossen
- 4frische Bio-Eier
- Olivenöl
Instructions
Step 1
Reichlich Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und die Brotscheiben darin knusprig rösten. Auf Küchenpapier entfetten.Step 2
Die Avocados schälen und entkernen, vier Früchte mit einer Gabel zerdrücken, die fünfte in dünne Scheiben schneiden.Step 3
Die zerdrückten Avocados mit gehackten Zwiebeln, Limettensaft, Meersalz und schwarzem Pfeffer mischen.Step 4
Etwas Avocado-Püree auf den Toastscheiben verteilen, mit den Avocado-Scheiben belegen und mit Meersalz sowie den Aleppo-Pfefferflocken bestreuen.Step 5
In einem Topf Wasser aufkochen und salzen, die Eier mit einem Suppenlöffel hineingeben und 2 Minuten pochieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf dem Toast anrichten und mit Koriander garnieren.