Lachscrème Tagliatelle

Instructions

1. Step 1

   Zwiebel- und Knoblauchstücke in etwas Olivenöl in der Bratpfanne dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind

2. Step 2

   Cherrytomaten beigeben, bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen

3. Step 3

   Tomatenpüree dazu geben, 1-2 Minuten mitdünsten (dies wird auch tomatieren genannt)

4. Step 4

   Rauchlachs dazu geben, ebenfalls 1 Minute mitdünsten und mit dem Weisswein ablöschen

5. Step 5

   Den Weisswein um die Hälfte reduzieren (verdampfen lassen), währenddessen etwas frischen Dill, 5-6 Basilikumblätter und Salz & Pfeffer beigeben

6. Step 6

   Tagliatelle in Salzwasser «al dente» kochen

7. Step 7

   Jetzt Halbrahm oder QimiQ beigeben, danach die Sauce auf kleiner Stufe nochmals 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss die Sauce mit Salz & Pfeffer abschmecken

8. Step 8

   Sauce mit Tagliatelle (und ohne Parmesan!) servieren