Schokoladenkuchen mit Crème Chantilly
Sündhaft gut: Mit Vanille veredelter Schlagrahm zum Schokoladenkuchen von Mike Wehrle, Bürgenstock Resort.
Ingredients
- 250g Centenario Concha 70 %
- 48h dunkle Schokoladen-Kuvertüre
- 200g Butter
- 300g Zucker
- 155g Eier
- 100g Vollrahm
- 110g Mehl
- Crème Chantilly
- 500ml Vollrahm
- 1Vanilleschote
- 50g Puderzucker
- Rezept für eine 26 cm Kuchenform
- Bürgenstock Resort
- Bürgenstock
- 6363Bürgenstock (Obbürgen)
- +41 41 612 64 04
- www.burgenstockresort.com
Instructions
Step 1
Die Eier mit dem Zucker verrühren, beiseitestellen.Step 2
Die Schokolade mit der Butter schmelzen, zu der Eier-Zucker-Mischung geben.Step 3
Danach das Mehl hinzufügen. Zum Schluss die Sahne hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.Step 4
In einer zuvor gebutterten und bemehlten Kuchenform 30 Minuten bei 170 °C (Umluft) im vorgeheizten Backofen backen.Step 5
Nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen.Step 6
Der Kuchen sollte eine leichte Kruste und einen weichen, schmelzenden und cremigen Kern haben.Step 7
Mit Crème Chantilly servieren.Step 8
Crème ChantillyStep 9
Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.Step 10
Die sehr kalte Schlagsahne mit dem Vanillemark in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einer weichen Crème schlagen.Step 11
Mit dem Schlagen aufhören und den Puderzucker einrühren.Step 12
Kräftig weiterschlagen, bis die Sahne steif ist.