Kartoffel-Focaccia mit Knoblauchchips und Rosmarin

Kartoffel-Focaccia mit Knoblauchchips und Rosmarin ist geschmacklich eine Wucht, mit diesem simplen Rezept wird sie schön luftig.

Zutaten

• 2 Zweige Rosmarin
• 200 g Halbweissmehl
• 200 g Pizzamehl (Type 00)
• 1.75 TL Salz
• 0.75 TL Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
• 4 EL Olivenöl
• 3 dl lauwarmes Wasser
• 1 EL Olivenöl
• 0.75 EL Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 150 g Kartoffeln, geschält und in ca. 1,5 mm schmalen Scheiben
• 3 -4 Knoblauchzehen, geschält und in feinen Scheiben
• Etwas grobkörniges Salz
• 1 Pizzablech ø 30 cm

Zubereitung

1. Einer der Rosmarinzweige abzupfen und die Nadeln fein hacken. Den zweiten Zweig abzupfen und beiseitestellen
2. Halbweissmehl, Pizzamehl, Salz und die gehackten Rosmarinnadeln vermischen
3. In einer separaten Schüssel Zucker, Hefe, Olivenöl und lauwarmes Wasser verrühren, bis sich die Hefe und der Zucker aufgelöst haben
4. Nach und nach die Mehlmischung zugeben, diese mit Rühr- und Ziehbewegungen einarbeiten. (Der Teig ist sehr klebrig, das soll so sein.)
5. Für 4 Minuten den Teig mit Rühr- und Ziehbewegungen weiter bearbeiten, damit Luft hineinkommt
6. Die Schüssel mit Klarsichtfolie bedecken und den Teig bei Zimmertemperatur für 1 Stunde gehen lassen
7. Ein Pizzablech mit 1 EL Olivenöl einstreichen, den Teig mit nassen Händen darin verteilen
8. ¾ EL Wasser und 2 EL Olivenöl über der Teigoberfläche verteilen und mit den Fingerkuppeln Löcher hineindrücken. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen
9. In den letzten 10 Minuten den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
10. Kartoffelscheiben, Knoblauchscheiben und Rosmarinnadeln auf der Focaccia verteilen, mit nochmals ein wenig Olivenöl bepinseln, zum Schluss grosszügig mit grobkörnigem Salz bestreuen
11. Focaccia für 30-35 Minuten in der Ofenmitte backen, bis ihre Oberfläche goldbraun ist. Lauwarm oder ausgekühlt servieren. Bemerkung: Der Fladen trocknet schnell aus, deshalb die Focaccia idealerweise noch am selben Tag essen.