Cheesecake by Kay Baumgardt
Weniger Fett & Zucker! Kay Baumgardt (ehemals «Fernsicht) verspricht trotzdem ein cremiges Dessert-Vergnügen!
Ingredients
- Mürbeteigboden
- 120g Butter
- 100g feiner Rohrzucker
- 100g Ei (2 Eier, Größe M)
- 250g Mehl
- 1unbehandelte Zitrone, Abrieb
- Cheesecakemasse
- 375g Sauerrahm
- 60g Rohrzucker
- 150g Ei (3 Eier, Größe M)
- 3TL Vanillecremepulver
- 1Prise Salz
- je 1⁄2 unbehandelte Orange und Zitrone,
- Abrieb
- Himbeergel
- 250ml Himbeersaft
- 10g feiner Rohrzucker
- (1 gestrichener EL)
- 1Spritzer Limettensaft
- 1Prise Salz
- 3g Agar-Agar (1 TL)
- Zum Anrichten
- Einige frische Himbeeren
Instructions
Step 1
Für den Mürbeteigboden die Butter und den Rohrzucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät verrühren.Step 2
Das Ei dazugeben und am Schluss das Mehl kurz unterkneten. Den Teig portionsweise in Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten kalt stellen.Step 3
Den Teig mit einem Wallholz etwa 4 mm dick ausrollen und in ein etwas tieferes, mit Backpapier ausgelegtes Blech oder in eine Auflaufform (15 × 30 cm) geben. Wieder kalt stellen.Step 4
Für die Cheesecakemasse alle Zutaten gut miteinander verrühren und auf dem Mürbeteig verteilen.Step 5
Im Backofen bei 95 Grad etwa 1 Stunde garen. Aus dem Ofen nehmen und 2 Stunden kalt stellen.Step 6
Dann aus dem Kuchen vorsichtig Kreise mit einem Durchmesser von 5 cm ausstechen.Step 7
Für das Himbeergel alle Zutaten miteinander vermengen, in einem Topf aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.Step 8
Auskühlen lassen und mit dem Stabmixer zu einem glatten Gel mixen.Step 9
Die Cheesecakes mit dem Himbeergel und frischen Himbeeren dekorieren.