Spargelragout ganz einfach
Dieses einfache Spargelragout mit weißem Spargel steht in 20 Minuten fertig auf dem Tisch. Perfekt zu Kartoffeln. Zum Saison-Highlight >
Ingredients
- 1kg weißer Spargel
- 1TL Salz
- 50g Butter
- 40g Mehl
- 600ml Spargelwasser
- 2EL gehackte Petersilie
- Pfeffer
- ½Zitrone (der Abrieb)
Instructions
Step 1
Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schräg in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden. Dann in einen Topf geben und mit Salz 10 Minuten kochen. Spargel abschütten und Spargelwasser auffangen.Step 2
Butter im Topf anschwitzen, dann Mehl einrühren und nach und nach das Spargelwasser einrühren. So lange rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.Step 3
Spargel zugeben und alles mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.