Kerabu Mangga Mangosalat by Chef Syafiq
Ein erfrischender Salat aus jungen, knackigen Mangos. Süss, sauer & würzig: Wird oft als Vorspeise serviert.
Ingredients
- 500g junge Mango
- 2rote Chilischoten, in dünne Scheiben geschnitten
- 2grüne Chili
- 1Vogelaugen-Chili
- 2kleine Schalotte
- 1Stängel Zitronengras, fein gehackt
- 1Stängel Gingertorch (Fackel-Ingwer), fein gehackt
- 1Büschel frischer Koriander, gehackt
- Sauce
- Saft von 3 Limes
- 60gr Palmzucker
- 60ml Fischsauce
- 60ml Thai-Sauce (optional)
- 4EL gehackte Erdnüsse
- Optional: kurz angebratene Crevetten
Instructions
Step 1
Die Mangos schälen und in feine Streifen schneidenStep 2
Die Chilis entkernen und in feine Scheiben schneiden.Step 3
Die Schalotten schälen, hacken. Die Kräuter fein hackenStep 4
In einer Rührschüssel alle Zutaten miteinander vermischen.Step 5
Für die Sauce den Saft der Limes mit Palmzucker, der Fischsauce und optional mit der Thai-Sauce verrühren. Mit den Zutaten des Salats mischen.Step 6
Nach Geschmack würzen und etwas ziehen lassen.Step 7
Kurz vor dem Servieren die gehackten Erdnüsse, eine handvoll geschnittenen Koriander und ein paar Chiliringen als Garnitur obendrauf geben.Step 8
Tipp: Das Kerabu optional mit kurz angebratenen Crevetten servieren.