Chain-Steak-Spiessli mit Pfeffer-Mayo
Cooler Snack: Thomas Brandner (Bauernschänke) spiesst das Chainsteak von Luma auf & serviert Pfeffer-Mayo dazu
Ingredients
- Maggia-Pfeffer-Mayonnaise:
- 2Eier
- 20g Dijon-Senf
- 20g Maggia-Pfeffer geschrotet
- 30ml Apfelessig
- ½Zitrone Saft und Abrieb
- 300ml Rapsöl
- Salz zum Abschmecken
- Chain-Steak-Spiessli
- Ca. 400 g Chain Steak von Luma
- 8Holzspiesse über Nacht in Wasser eingelegt
- Etwas Rapsöl
- Etwas Butter
- Salz & Pfeffer
- Schnittlauch Röstzwiebeln für Deko
Instructions
Step 1
Für die Mayo alle Zutaten bis auf das Rapsöl in einen hohen Behälter geben und mit dem Stabmixer vermengen. Das Rapsöl langsam hinzufügen und die Mayo hochziehen. Mit Salz und Zitrone abschmecken.Step 2
Das Chain Steak in 2 cm dicke Streifen schneiden und in acht Portionen à 50 g aufteilen. Das geschnittene Fleisch aufspiessen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend bei mittlerer Hitze die Spiesse pro Seite ca. 1,5 Minuten scharf anbraten und dann für 3 bis 4 Minuten ruhen lassen.Step 3
Die Spiesse grosszügig mit der Pfeffer-Mayo beträufeln und mit Röstzwiebeln und frischem Schnittlauch bestreuen.